Chocolate crinkles: un tripudio di cioccolato e limoncello

Buongiorno, o dovrei quasi dire buon appetito, visto l'orario!!
No no, non mi sono appena svegliata, stavo concludendo l'itinerario per il viaggio che farò settimana prossima: 3 giorni a Porto con il mio fidanzato, non vedo l'ora!! Per la prima volta viaggeremo insieme in aereo e andremo all'estero...^_^ Poi sono proprio curiosa di sentir parlare i portoghesi, mi attira molto come lingua e sto già cercando di memorizzare qualche parola, in modo da non trovarmi mai impreparata!!
Oggi riprendo con i dolci del compleanno di mio papà: chocolate crinkles

ho preso spunto dal blog di Enza, ma li ho modificati in base a quello che avevo in casa...
Ne sono usciti dei biscottini molto buoni, cioccolatosi, con succo d'agave al posto di burro e zucchero (sto cercando di modificare le ricette in modo da usarlo, in quanto mia mamma ha il colesterolo alto ed il diabete e il succo d'agave è un sano "compromesso"!!), farina di riso e glassa al limoncello!!
Partiamo subito con la ricetta, che poi mi aspettano i piatti da lavare, ihih...:-)
Ingredienti:

2 uova
55 gr succo d'agave (sostituisce 110 gr zucchero e 55 gr burro)
250 gr cioccolato fondente
210 gr farina di riso
1/2 bustina lievito per dolci
1 pizzico sale
zucchero a velo
limoncello
Procedimento:
Sbattere le uova prima un po' da sole

e  poi con il succo d'agave;

unire il cioccolato fuso a bagnomaria o nel microonde

e la farina di riso, precedentemente unita al lievito e al sale.

Lavorare fino ad ottenere un composto appiccicoso, lasciar riposare in frigo per un'ora; riprendere l'impasto, formare delle palline, "tuffarle" nello zucchero a velo

ed infornare a 170° per 10 minuti circa.
Una volta raffreddate, unire zucchero a velo e limoncello in modo da ottenere una glassa non troppo liquida, ricoprire i biscottini e lasciar raffreddare.

Ecco quelli rimasti dopo il "passaggio in ufficio"...^_^ Molto buoni, con quel retrogusto di limoncello fantastico!!

Buon sabato a tutti!!
Un bacione