New book e torta laurea Fjore

Buongiorno a tutti!!!!
Stamattina ho fatto alcune commissioni e sono rientrata nella libreria di cui vi avevo parlato qui, convinta di comprare il libro che avevo scovato sabato scorso, ma... SORPRESA, ho trovato il libro che cercavo da mesi, che desideravo tantissimo avere nella mia libreria, ECCOLOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!!

L'avevo già preso in prestito in biblioteca, ma per motivi di tempo non ero riuscita a finirlo e poi ne volevo una copia tutta per me, che potessi custodire nella mia cameretta e finalmente l'ho trovato!!!!!!
Ora passiamo alla torta della laurea della mia amica Fjorela, che anche lei come mio fratello, si è laureata lo scorso novembre, esattamente una settimana prima (che precisione!!). Lei adora il caffè e quindi la torta non poteva che essere un PDS  (sempre da 30 cm) al caffè, con uno strato di crema al caffè e uno di crema al cioccolato e anche questa ricoperta con PDZ. Via con gli ingredienti...:-)
PER IL PDS AL CAFFE'
Ingredienti:

8 uova

200 gr zucchero

240 gr farina

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

10 cucchiai di caffè ristretto

PER LA CREMA AL CAFFE'

Ingredienti:

1 tuorlo

1 uovo intero

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

400 ml latte

caffè solubile

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO qui

Procedimento:

Separare gli albumi dai tuorli e lavorare questi ultimi con le fruste elettriche, aggiungendo 4 cucchiai di acqua bollente.  Quando sono ben spumosi,  aggiungere poco per volta lo zucchero e continuare a montare finchè il composto risulta chiarissimo. Aggiungere  poco per volta i 10 cucchiai di caffè e continuare a montare. Unire la farina con il lievito al composto di tuorli, amalgamando con una frusta dal basso verso l’alto, per non smontare il composto. A parte montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale ed incorporare al composto poco per volta, sempre mescolando dal basso verso l’alto. Imburrare ed infarinare una tortiera da 30 cm ed infornare a 170° per 30-35 minuti; quando è cotto, tenere il pds nel forno leggermente aperto ancora per una decina di minuti prima di sfornarlo. Una volta raffreddato completamente, dividere in tre dischi, preparare la bagna (ho scaldato del latte e sciolto un po' di caffè solubile) e le creme.

Per la crema al cioccolato vedere qui.

Crema al caffè:

Unire uova, zucchero e farina; scaldare il latte, aggiungere le uova, mettere sul fuoco basso, quando rassoda mescolare e portare ad ebollizione. Spegnere il fuoco ed aggiungere il caffè solubile.

Prendere quindi il primo disco di PDS, bagnare e mettere la prima crema, ricoprire con il secondo disco, bagnare e ricoprire con la seconda crema; "chiudere" con l'ultimo disco.

Montare la panna, ricoprire interamente la torta, livellando bene e coprire con la PDZ e le varie decorazioni, preparate in precedenza.

Ecco alcune foto...:-)

Le decorazioni da vicino...

la torta dall'alto...

la fetta, anche questa si scioglieva in bocca....:-)

noi ragazzi con la neo dottoressa...:-)

io e la festeggiata con la torta...

Che ne dite??????

Buona giornata a tutti!!

Un bacione

Chiara