Finalmente... DOTTORESSA!!... la cena...^_^

Buongiorno!!
Questo sarà l'unico post della settimana, perchè domani sera vado a dormire dal mio ragazzo, giovedì lavoro e poi partenza per il mare fino a domenica pomeriggio (poi alla sera si ritorna al lavoro, olè!!). Visti i miliardi di post in arretrato, oggi vi parlerò della cena che ho fatto sabato 9 luglio a casa mia, con i miei amici, per festeggiare la mia laurea!! PREPARATEVI...^_^
Finalmente... DOTTORESSA!!
La cena era a base di pesce, in modo che tutti gli invitati potessero mangiare tutto, evitando quindi la carne, che nemmeno a me fa impazzire... Eravamo in 7, il mio Ale mi ha aiutato a lavare, asciugare i piatti e ad apparecchiare,

oltre a creare il menù...

Mentre il MIO nuovissimo, splendidissimo Kenwood, mi ha dato un NOTEVOLE aiuto nella preparazione il venerdì ed il sabato; per la prima volta, prima che gli invitati arrivassero, avevo già preparato tutto, fatto la doccia, sistemato i capelli e rimesso lo smalto, che mentre impastavo ovviamente si era un tantino rovinato... Purtroppo tra farina, gamberi, formaggi, zucchero, nutella ecc non sono riuscita a fotografare i vari passaggi. Ma sicuramente rifarò tutti i piatti e con calma li fotograferò...^_^
Partiamo con le portate (ripreso dal menù)...

PRIMO:

Ravioli di gamberi con zucchine

SECONDO:

Salmone su “stecco”

Assaggi di focaccia di Recco

DESSERT:

Crostata morbida alla nutella con gelato allo zenzero

Dunque... via con il primo: RAVIOLI DI GAMBERI CON ZUCCHETTE

Nel menù c'è scritto zucchine, ma all'ultimo minuto, aprendo il freezer ho trovato delle zucchette che aveva congelato qualche tempo fa mia mamma e ne ho approfittato, visto che mi piacciono molto di più delle normali zucchine...

Ingredienti:

PER LA PASTA

250 gr farina per pasta fresca e gnocchi Molini Rosignoli 

1 uovo

acqua q.b.

sale

PER IL RIPIENO

400 gr gamberi

30 gr burro

vino bianco

1 cipollotto

4 cucchiai pangrattato

sale

zucchette

Procedimento:

Preparare prima il ripieno: sbollentare i gamberi per 3 minuti circa, sgusciarli, tritarli e metterli in padella con burro, vino, cipollotto a pezzettini, sale e pangrattato. Cuocere per 5 minuti e lasciar raffreddare. Nel frattempo preparare la pasta: impastare la farina, il sale e l'uovo, aggiungendo poco alla volta l'acqua, fino ad ottenere un composto elastico. formare una palla, coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti. Riprendere l'impasto, stendere con la nonna papera, disporre la pasta (sottilissima!!) nello stampo per ravioli, disporre poco ripieno e ricoprire con altra pasta. Cuocere per qualche minuti e gustare con le zucchette, cotte in padella per qualche minuto con cipolla liofilizzata e un po' di vino, che bontà!!!!

Ora i secondi: SALMONE SU "STECCO"

Questa ricetta l'ho presa da qui, io non ho assaggiato queste polpettine, ma chi le ha assaggiate, ha detto che erano ottime...:-)

Ingredienti:

200 gr salmone

2 patate medie

1 uovo

1 cipollotto

parmigiano

erba cipollina

sale

olio

pangrattato

Procedimento:

Lessare le patate; nel frattempo tagliare a pezzettoni il salmone, tritare nel mixer con cipollotto e l'erba cipollina, azionando ad intermittenza per qualche secondo, in modo da ottenere pezzi piccoli, ma non una cremina. Schiacciare le patate, aggiungere il salmone, l'uovo, il sale, 2 cucchiai di olio, il parmigiano ed un po' di pangrattato, amalgamando il tutto. Disporre l'impasto nello stampo "Amelie" della Guardini , coprire con pangrattato e cuocere a 180° per 30 minuti. Una volta pronti, disporre su un piatto da portata e infilzare lo stecco... Eccoli serviti in uno dei bellissimi vassoi CHS Group, accompagnati da una salsina di philadelphia alle erbe, sciolta con un po' di latte e con aggiunta di pangrattato...^_^

Il prossimo è il piatto che più desideravo mangiare, ero proprio curiosa di sentire il sapore, vedere il risultato e paragonarlo alla focaccia che mangio quando vado a Recco... Ecco questo è in assoluto il piatto che mi è piaciuto di più, fantastico, lo stesso identico sapore dell'originale, che bontà...^_^ La ricetta l'ho presa dal blog de I viaggi del Goloso...

ASSAGGI DI FOCACCIA DI RECCO

Ingredienti:

250 gr farina 00

1/2 bicchiere olio d'oliva

acqua tiepida q.b.

sale

300 gr crescenza

100 gr prescinseua

Procedimento:

Mescolare la farina con l'olio, aggiungere il sale ed impastare tutto, aggiungendo un po' per volta l'acqua, per dare elasticità all'impasto. Formare una palla, coprire con della pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti. Riprendere l'impasto, dividere in due, stendere un panetto in una sfoglia sottilissima, quasi trasparente e disporre nella teglia unta d'olio. Cospargere con la crescenza a pezzetti e la prescinseua, un velo d'olio e una spolverata di sale. Tirare anche l'altro panetto, coprire, sigillare benissimo i bordi, premendo bene e cercando di non lasciare aria all'interno. Ungere la superficie con olio e acqua in parti uguali, bucherellare ed infornare a 220° per 15 minuti circa. Servire caldissima...^_^

Eccola, anche questa presentata in un vassoio CHS Group, GNAAAMMMM...^_^

Ed ora il dessert: CROSTATA MORBIDA ALLA NUTELLA CON GELATO ALLO ZENZERO

Per la crostata morbida, ho preso la ricetta nel fantastico blog di Morena, Menta e cioccolato, risultato: si scioglie in bocca...:-)

CROSTATA MORBIDA

Ingredienti:

300 gr farina 00

170 gr zucchero

4 uova

1 bustina cremor tartaro o lievito pane angeli

250 gr burro morbido

nutella e panna per il ripieno

1 pizzico sale

Procedimento:

Unire farina, cremor tartaro (o lievito), zucchero e sale, mescolare ed unire le uova leggermente battute a parte; lavorare bene fino ad ottenere una bella crema ed unire il burro morbido. Stendere i 3/4 dell'impasto nello stampo (io ho usato uno stampo Guardini), fare degli avallamenti non troppo profondi con un cucchiaio bagnato, coprire con la nutella mischiata ad un po' di panna e ricoprire con il resto  dell'impasto. Cuocere a 180° per 40 minuti.

Eccola insieme alla bambolina che ho realizzato in PDZ...^_^

Per il gelato, ho preso la ricetta da qui, andando però ad occhio con lo zenzero...

GELATO ALLO ZENZERO

Ingredienti:

PRIMA FASE                                                                         

200 ml panna da montare Hulalà senza grassi idrogenati

100 ml latte

5 tuorli

50 gr zucchero

1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato

SECONDA FASE

300 ml panna da montare  Hulalà senza grassi idrogenati

zenzero in polvere

Procedimento:

PRIMA FASE: riscaldare in una casseruola a fuoco basso la panna con il latte, quasi fino a bollitura; a parte lavorare i tuorli con lo zucchero e lo zenzero. Versare a filo la panna calda, continuando a montare a bagnomaria per 15 minuti circa; lasciar raffreddare.

SECONDA FASE: montare la panna, unire alla crema fredda lo zenzero in polvere, mescolando bene; aggiungere delicatamente la panna montata, mettere in un contenitore e riporre nel congelatore tutta la notte.

N.B.:

il gelato è risultato troppo granuloso e un pochino piccante, ma comunque molto buono...^_^

Ecco i due dessert pronti per essere pappati...^_^

Con gli albumi avanzati dal gelato, ho fatto delle meringhe, seguendo il procedimento di Morena, era la seconda volta che le facevo, la prima con questa ricetta e sono risultate perfette!! Più avanti vi svelerò per cosa le ho utilizzate!!

Buona giornata

Un bacione a tutti