giovedì 31 marzo 2011

Muffin light ai mirtilli rossi e avena

Eccomi, finalmente riesco a riposarmi un attimo, dopo tutta la giornata avanti e indietro, su e giù dai treni e diversi km sotto il sole, aiuto!!
Al mattino io e la mia amica abbiamo fatto un po' di shopping, non per noi, ma per una bimba appena nata, mamma mia quante cose carine c'erano, quando siamo entrate alla Benetton, stavamo impazzendo a vedere tutte quelle micro-magliettine e vestitini, avremmo portato via tutto il negozio...^_^
Poi un ritorno al nostro Liceo, dove la bidella ci ha accolte chiedendoci: "avete finito il liceo quest'anno o l'anno scorso?" e noi: "beh, veramente già 4 anni fa!!", ok che non ci danno 22 anni, però...:-) Va beh, abbiamo rivisto la nostra mitica prof di francese Madame Guerèn, come la chiamavamo noi, una prof fantastica, dolcissima, sempre con il sorriso, perennemente in ritardo, di corsa in bici tra la sede e la succursale e sempre pronta ad ascoltarci e ad aiutarci. Era da un po' che volevamo andare a salutarla e finalmente ce l'abbiamo fatta, evviva!!
Al pomeriggio mi sono fatta 3 km a piedi, sotto il sole, con la borsa che pesava 30 kg da quanto era vuota (se certo...) e poi, scopro di aver praticamente sprecato il pomeriggio, va beh lasciamo stare... Al ritorno verso la stazione, mi sono presa un caffettino in un bar dove le brioches sono F-A-V-O-L-O-S-E, ma mi sono limitata a prenderne 3 per casa, per me niente, sentivo solo il profumino dal sacchetto, sigh...
Come promesso vi posto la ricetta dei muffin light che ho fatto ieri, come colazione o come spuntino dopo un po' di attività fisica, senza sentirsi troppo in colpa. Ormai ho iniziato la dieta e devo cercare qualche dolcetto non troppo calorico, ma anche gustoso con cui "coccolarmi" dopo la corsa o la piscina, anche se non mancheranno dolcetti ipersupercalorici, ovviamente da regalare, se no qui 'sta dieta non darà mai frutti!!
Eccovi la ricetta, presa da qui, con qualche modifica (tra parentesi gli ingredienti originali)...
PER 12 MUFFIN
Ingredienti:
100 gr fiocchi d'avena (100 gr all-bran)
100 gr farina 00
200/250 gr latte (150 gr latte+50 gr crema al limoncello)
1 uovo
50 gr mirtilli rossi secchi (50 gr uvetta)
1 mela
1 banana matura
1 pizzico sale
mezza bustina lievito per dolci
1 cucchiaino bicarbonato
(zucchero a velo)
Procedimento:
Mettere i fiocchi d'avena a bagno con 150 gr di latte e lasciar ammorbidire mezz'ora;


lavorare con un cucchiaio, schiacciandoli, in modo tale che diventino una "pappetta", unire l'uovo,


la farina con il lievito


e il resto del latte; amalgamare bene, per ottenere un impasto compatto (a me è venuto troppo liquido!!).


Unire i mirtilli,


la mela a cubetti,


la banana,


il sale ed il bicarbonato e amalgamare il tutto, schiacciando bene la banana.


Versare negli stampini ed infornare a 180° per 25/30 minuti.


Eccoli pronti per essere pappati, solo uno però, se no la dieta...^_^



Dimenticavo, andate a vedere qui, per il secondo premio del contest!!
Un bacione a tutti!!
Chiara

mercoledì 30 marzo 2011

Cinnamon rolls e alcune foto...^_^

Buon mercoledì a tutti!!
Parto subito ringraziando Paola di Cucinare...la mia passione per il bellissimo premio che mi ha donato, ossia questo


Le regole sono:
1. ringraziare e linkare la persona che te lo ha donato... GRAZIE MILLE PAOLA, sei una grandeeeee!!!!!!!!;
2. dire 7 cose su di te;
3. girare questo premio a 15 blog che ti piacciono ed avvisare i blog elencati.
Dunque il punto 1 è stato fatto, ora si passa al 2, per cui:
- amo il mare;
- adoro cucinare, ma soprattutto fare torte decorate, magari per una sorpresa alle persone a cui voglio bene e che amo;
- il mio sogno è aprire una pasticceria tutta mia;
- sono molto timida, ma per le persone che amo do tutta me stessa;
- mi commuovo molto facilmente;
- adoro i cani e quando vedo dei cuccioli piccoli piccoli mi brillano gli occhi (come dice sempre il mio ragazzo!!)...^_^;
- adoro viaggiare e spero di fare presto una bella vacanzina con il mio amore.
Ora arriva il punto 3, passare il premio a 15 blog, dunque dunque...:
1. ovviamente lo riinvio a Paola di Cucinare...la mia passione;
2. Enza di Dolci bontà;
3. Mary di Ho voglia di cioccolato;
4. Simonetta di La cucina di zia Simonetta;
5. Cappuccio&cornetto;
6. Cuocicucidici;
7. Le ricette dell'amore vero;
8. Assaggi di viaggio;
9. ilricettariodicinzia;
10. Cardamomo&co.;
11. Un pizzico di cannella;
12. Kucina di Kiara;
13. I viaggi del goloso;
14. Le leccornie di Danita;
15. In cucina da Malù.
Quindi oggi:
- giro al mercato prima con mia mamma per fare la spesa (è scappata pure una magliettina nuova!!) e poi con la mia amica Gre - FATTO;
- cercare su internet alcune ricette da preparare prossimamente - FATTO;
- preparare muffin light con mirtilli rossi e avena (domani la ricetta!!) - FATTO;
- 1500 m sul tapis roulant e 60 addominali - FATTO;
- assaggiare i muffin - FATTO;
- cercare altre ricette light per la colazione e il dopo-tapis roulant/dopo-piscina - FATTO;
- ringraziare Lady Rank per il bellissimo premio - FATTO;
- scrivere sul blog con la mia bellissima copertina rosa di winnie pooh - WORK IN PROGRESS...:-)
Bene, dopo 'sta pappardella sulla mia giornata, parto con una ricettina moooolto buona, i cinnamon rolls (presa da qui), preparati due venerdì fa, prima di partire per il weekend al mare con il mio Ale e aggiungo alcune nostre foto della vacanzina.
Tra parentesi le dosi originali, io, essendo una prova, ho fatto metà dose.
PER LA BASE
Ingredienti:
275 gr farina 00 (550 gr)
38 gr burro fuso (75 gr)
13 gr lievito di birra (25 gr)
105 ml latte (210 ml)
30 gr zucchero (75 gr)
1 uovo (2)
1 pizzico sale
PER IL RIPIENO
Ingredienti:
100 gr zucchero (200 gr)
42 gr burro (85 gr)
1 cucchiaio cannella
Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte,


aggiungerlo alla farina, insieme al burro,


all'uovo,


allo zucchero e al sale.


Impastare fino ad ottenere un panetto liscio,


coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa un'ora).


Preparare il ripieno: scaldare in un pentolino lo zucchero e il burro


e unire la cannella a metà del ripieno.


Riprendere il panetto, stendere l'impasto a 0,5 cm, dandogli una forma rettangolare;


spalmare il ripieno (metà con cannella e metà senza)


e arrotolare. Tagliare fette da 3 cm circa e lasciar riposare sulla placca da forno per 15-20 minuti.


Spennellare con il latte


e cuocere a 190° per 12 minuti circa (fino a doratura). Eccoli appena sfornati...

  
... e impacchettati per il viaggio...


Con questa ricetta partecipo al contest "Cannellami" di Un pizzico di cannella


Qui foto della vacanza, mamma mia che bei giorni...^_^
Sembriamo due fantasmini...ihih...:-)


Il mio amore che pesa la farina per i muffin, carra lui...


Noi due mentre cuciniamo...


Qui lava i piatti, ihih sfruttamento di fidanzato...^_^


E una splendida sorpresa...


... un anellino con un cuore, che taaaaanto desideravo (gli ho fatto 'na testa, poverino!!).


Ora vi saluto, vado un po' sul divano va.
Buona serata a tutti!!
Un bacione
Chiara

martedì 29 marzo 2011

BENTORNATA FJORE: il menù...^_^

Buongiorno a tutti!!
Cavoli, ancora 4 giorni senza scrivere, che vergogna, ma ho problemi con le foto, che tutte le volte devo modificare una ad una e ci metto un'infinità...:-(
Oggi vi posto tutte le ricette della cena di giovedì 24; vi ripropongo il menù


tipicamente italiano:
Pane:
Danubio tricolore
Antipasti:
Pizzette
Cestini di parmigiano tricolore
Voul-au-vent con mousse di tonno
Primo:
Tagliatelle all'uovo con ragù
Tagliatelle all'uovo con funghi e pinoli
Secondo:
Sformatino di zucchine
Sformatino di melanzane
Dessert:
Sorpresa in coppetta
Mousse di primavera
Come sapete la cena era un bentornata per la mia migliore amica Fjorela che dopo 3 mesi negli USA è tornata a casa; quindi piatti tipicamente italiani, visto che quando ci sentivamo tramite skype nei mesi scorsi, mi diceva quanto le mancavano la pizza e il tiramisù...^_^
Partiamo con il pane... la ricetta è presa da qui
DANUBIO TRICOLORE

Ingredienti:

250 gr manitoba
250 gr farina 00
150 ml di latte
3 tuorli
1 uovo intero
10 gr sale
10 gr lievito di birra
40 gr zucchero
1 cucchiaino miele
100 gr burro
Procedimento:
Sciogliere il lievito e il miele nel latte,


aggiungerlo alle farine ed impastare.


Unire l'uovo intero e 2 tuorli,


lo zucchero ed impastate fino ad assorbimento.


Ora aggiungere il terzo tuorlo con il sale e far assimilare completamente all'impasto.
Infine unire il burro ed impastare fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso.


Lasciar lievitare in luogo tiepido, coperto da un canovaccio. Dopo circa un'ora riprendere l'impasto,


dividerlo in tre panetti di ugual peso, colorarne uno con salsa di pomodoro e cajun e un altro con degli spinaci bolliti e frullati.
N.B.: aggiungendo gli spinaci e la salsa, è necessario aggiungere della farina nell'impasto.
Mettere nuovamente a lievitare i tre panetti, fino al raddoppio. Riprendere, dividere ciascuno in 6 palline e disporle nella teglia con carta forno; spennellare con latte e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio.


Spennellare nuovamente con il latte e cuocere in forno a 200° per 15 minuti (non di più, se no si colora troppo!!), con una ciotola di acqua nel forno, in modo che il danubio rimanga morbido.


Eccolo in tavola...^_^


Ora gli antipasti
PIZZETTE
Ingredienti:
1 rotolo pasta sfoglia
mozzarella
salsa di pomodoro
Procedimento:
Tagliare la mozzarella a cubetti, con una formina tagliare le pizzette, ricoprire con salsa e mozzarella e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa.
CESTINI DI PARMIGIANO TRICOLORE
Ingredienti:
formaggio grattugiato in busta
pomodorini
insalata
mozzarella
Procedimento:
Scaldare una padella, versare il formaggio e lasciar sciogliere; con la carta forno prendere il formaggio fuso e disporlo su un bicchiere capovolto, schiacciando bene, in modo da dargli la forma di cestino. Riempire con insalata, mozzarella a cubetti e pomodorini, in modo da creare i colori della bandiera italiana.
VOUL-AU-VENT CON MOUSSE DI TONNO (ricetta presa da qui)
Ingredienti:
voul-au-vent già pronti
250 gr philadelphia
2 scatolette piccole tonno
una manciata capperi
Procedimento:
Frullare il tonno, il formaggio ed i capperi


et voilà la mousse.


Riempire i voul-au-vent con un sac à poche o con un cucchiaio.
Ecco gli antipasti nel cabaret, fornito da CHS Group...^_^


Il primo
TAGLIATELLE ALL'UOVO
Ingredienti:
500 gr farina 00
3 uova
acqua fredda
8-10 gr sale
Procedimento:
Unire il sale, la farina, le uova e l'acqua, amalgamare bene e formare un panetto liscio; avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 minuti. Riprendere il panetto, tirare con la nonna papera e formare le tagliatelle; lasciar riposare in frigo dentro cabaret infarinati.
RAGU'
Ingredienti:
400 gr carne macinata
alloro
1 scatoletta salsa di pomodoro
1 bicchiere vino bianco
sale
olio
cipolla liofilizzata
Procedimento:
In una pentola unire la carne, il sale, l'alloro e la cipolla, scaldare ed unire il vino bianco. Far evaporare ed aggiungere la salsa di pomodoro, lasciar cuocere per 30 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. A fine cottura aggiungere l'olio e mescolare il tutto.
Ecco le tagliatelle con il ragù, gnam..^_^


SUGO CON FUNGHI PORCINI E PINOLI
Ingredienti:
20 gr funghi porcini
40 gr pinoli
1 bicchiere vino bianco
aglio liofilizzato
sale
olio
Procedimento:
Scaldare l'olio con l'aglio, aggiungere i pinoli e farli tostare; unire i funghi, far rosolare e sfumare con il vino bianco. Cuocere per altri 5 minuti e il sugo è pronto.
Il secondo
SFORMATINI DI ZUCCHINE E MELANZANE (ricetta presa da qui)
Ingredienti:
400 gr zucchine
400 gr melanzane
3 patate medie
4 uova
4 cucchiai parmigiano
cipolla liofilizzata
aglio liofilizzato
prezzemolo
noce moscata
maggiorana
sale
pepe
pangrattato
olio d'oliva
Procedimento:
Tagliare le zucchine e la melanzana a rondelle; scaldare in due padelle diverse l'olio con l'aglio e la cipolla, unire in uno le melanzane e nell'altro le zucchine.


Cuocere per 15 minuti a fuoco dolce, mescolando ogni tanto; quasi a fine cottura aggiungere il prezzemolo fine.
Nel frattempo lessare le patate e schiacciarle;


unire le uova


il parmigiano, la noce moscata e la maggiorana.


Mescolare e regolare di sale e pepe. Dividere l'impasto in due ciotole, in una unire le melanzane e nell'altra le zucchine ed amalgamare il tutto. Disporre negli stampini dei muffin,


spolverizzare con il pangrattato ed irrorare con un filo d'olio (che dite, forse ho esagerato con l'olio?!? ihih...^_^)


Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° per 25/30 minuti. Una volta pronti, lasciar raffreddare e sfornare.


Eccoli in tavola...^_^


Ed ora... i dessert!!!!
SORPRESA IN COPPETTA
Ingredienti:
2 uova
1 cucchiaio zucchero
250 gr mascarpone
100 gr savoiardi
Caffè, cacao
Procedimento:
Lavorare i tuorli con lo zucchero,


unire il mascarpone


e a parte montare gli albumi a neve. Unire gli albumi al mascarpone, amalgamando lentamente dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.


Prendere una coppetta, stendere uno strato di savoiardi bagnati nel caffè,


ricoprire con la crema


e con il cacao.


Fare un secondo strato e riporre in frigo per una notte intera, in questo modo il tiramisù si compatterà bene.
Ecco la coppetta....


... con sorpresa!!


MOUSSE DI PRIMAVERA (ricetta presa da qui)
Ingredienti:
250 gr ricotta
2 albumi
40 gr miele
60 gr zucchero a velo
200 gr frutti di bosco
Procedimento:
Riscaldare il miele in un pentolino


ed unirlo alla ricotta.


Incorporare gli albumi montati a neve


e lasciar riposare 30 minuti in frigo.
Mettere i frutti di bosco con lo zucchero a velo in un pentolino


e cuocere per qualche minuto, finchè non si sarà formata una salsina; lasciar raffreddare.
Riprendere la mousse, disporla in un bicchierino


ed unire i frutti di bosco con la salsina; riporre nuovamente in frigo a riposare.


Gnammmm, ecco la mousse...^_^


E qui nel cabaret i due dessert...


Ed infine i segnaposto







e la tavola apparecchiata...^_^


Che ne dite??
Scusate il post lungo, ma doveva essere molto dettagliato, visto che partecipo al contest di Danita "Metti un ospite... a cena"


Un bacione a tutti!!
Chiara