giovedì 30 dicembre 2010

Primo contest a cui partecipo!

Buonasera a tutti!!
Oggi a pranzo non avevo voglia di qualcosa di troppo elaborato e pesante da mangiare, quindi ho preparato un piatto velocissimo e light, così partecipo anche ad un contest, quello di Piccolo spazio....grandi ricette...:-)
 
Involtini di pesce spada light...
Ingredienti:
filetti di pesce spada
philadelphia alle erbe
pan grattato
formaggio grattugiato
olio
Procedimento:
Sciacquare i filetti con acqua fredda, in modo da togliere un po' di sale (questa volta non ho fatto questo passaggio, perchè questi  filetti non erano salati, ma alcune volte ho comprato dei filetti salatissimi, che se non sciacquati, erano molto difficili da mangiare...).
In una scodella schiacciare il philadelphia con una forchetta,

aggiungere il formaggio grattugiato,

il pan grattato (si può anche aggiungere dell'aglio liofilizzato) e mischiare.

Aggiungere un po' d'olio, per legare il tutto.



Riempire i filetti e con degli stuzzicadenti chiudere gli involtini;

 









questa volta li ho fatti come dei saccottini, mi piacevano di più...;-) Cucinare in padella o in forno, con un filo d'olio...

Servite con dell'insalatina, ed ecco un secondo semplice e sfizioso!! Scusate se non ho fatto la foto del piatto, ma avevo troppa fame e me li sono pappati in un secondo...;-)
Bon appetit!!
Adesso dovrò decidere cosa preparare per la cena di domani, ho già in mente alcune idee e sicuramente sarà a base di pesce...:-)
Buona serata a tutti!!
Ciao ciao
Chiara

mercoledì 29 dicembre 2010

A TE...


...A te che sei
Semplicemente sei
Sostanza dei giorni miei
Sostanza dei giorni miei
A te che sei il mio grande amore
Ed il mio amore grande
A te che hai preso la mia vita
E ne hai fatto molto di più
A te che hai dato senso al tempo
Senza misurarlo
A te che sei il mio amore grande
ed il mio grande amore...

Come avevo anticipato ieri, questo è un post speciale, non tanto per la ricetta (molto easy!), ma perchè è dedicato al MIO GRANDE AMORE ALE... Oggi sono 2 anni che stiamo insieme, due anni stupendi, ogni giorno più bello dell'altro grazie a lui, che è speciale, fantastico, ha sempre una parola dolce per me e mi rende la persona più felice e fortunata del mondo. Perchè lui c'è sempre, quando sono felice per gioire insieme, quando sono triste per tirarmi su il morale, per farmi sentire protetta e farmi tornare il sorriso...:-)
Ogni momento insieme è bellissimo, perchè rende anche le cose più semplici speciali...:-)
Non vorrei risultare troppo smielata (non mi piacciono le persone così eccessive...), ma volevo fargli questa piccola sorpresina...:-)
GRAZIE AMORE!!
Ora passiamo alla ricetta, il dolce che ieri proprio non voleva cuocersi e che volevo usare per partecipare ad un contest, ma nel frattempo ho cambiato idea, in questi giorni farò un nuovo dolce (che ho già in mente!! per il contest...:-)
Allora, mi erano avanzati panna e sciroppo di amarene e quindi vi propongo una ciambella classica (ricetta presa da qui),  aromatizzata alle amarene, ottima per un dolce risveglio...
Ingredienti:
250 gr di farina
2 uova grandi (3 uova secondo la ricetta originale)
250 ml di panna
140 gr di zucchero (250 gr per quella originale)
1/2 bustina di lievito
latte
sciroppo di amarene
Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero,

unire la panna,

 









poco alla volta la farina

ed infine lo sciroppo diluito con un po' di latte.

Se il composto risulta difficile da lavorare, aggiungere un po' di latte. Invece della ciambella, ho fatto un plumcake.

La ricetta originale prevedeva cottura in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti, ma a questo impasto piaceva proprio stare nel forno, visto che l'esterno era cotto, ma l'interno per niente!!) e quindi ho prolungato la cottura di 20 minuti, di cui gli ultimi cinque minuti a forno ventilato.
Si è cotto a puntino, l'interno è risultato molto morbido, da inzuppare nel latte o nel tè la mattina e con quel retrogusto delicato di amarene, BUONISSIMO!! 





Ora corro a prepararmi che vado a mangiare fuori con il mio Ale...:-)
Buona serata a tutti!!
Un bacione
Chiara

martedì 28 dicembre 2010

Salatini velocissimi!!

Buonasera a tutti!!
Oggi giornata piena: stamattina al lavoro con mia mamma, girettino veloce al mercato (c'è scappato pure un vestito e un cappellino nuovo...), tutta la mattinata a studiare per gli esami, ritorno a casa, pranzo veloce, un giro per blog, di nuovo fuori per alcune commissioni, tra cui anche occhiali da sole nuovi (oggi giornata di super shopping!!) e finalmente alle 18 rientro a casa... Sistemata veloce dei nuovi acquisti e poi subito in cucina, avevo panna e sciroppo di amarene avanzati dalla torta foresta nera e quindi, visto che qui NON si butta via niente, altro dolce... Oggi volevo postare la ricetta di questo dolce, ma le foto non sono ancora complete perchè la "creazione" è ancora in forno, quindi prossimamente lo posterò e magari partecipo ad un contest carino che ho scoperto ieri...:-)
Mamma mia, in questo momento sto facendo mille cose contemporaneamente:
- sono in cucina con due computer accesi, no, non sono una manager, semplicemente sposto alcuni file dal pc vecchio a quello nuovo (preso ieri, finalmente!!)...;-);
- libro di storia aperto pronto per essere sottolineato;
- un po' di musica di sottofondo (quella non guasta mai!);
- dolce in forno da controllare perchè l'interno non si è cotto come doveva...;
- post "in progress"...
Ok, non mi dilungo oltre, eccovi la ricetta presa da "100 salatini in 30 minuti" di Cameron.
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
passata di pomodoro
formaggio
prosciutto cotto
wurstel
latte
Procedimento:
Stendere la prima sfoglia, cospargere con la salsa precedentemente salata, aggiungere il prosciutto e i wurstel

fare un ultimo strato di formaggio

ricoprire con la seconda sfoglia; tagliare già con la forma voluta (ad esempio quadratini di 2 cm circa) e spennellare con un po' di latte.
In forno preriscaldato a 200° fino a doratura.
Et voilà, eccovi serviti...:-)
Ricetta semplice, ma in casa sono stati spazzolati in pochissimo, un salatino tira l'altro...;-)
Nel frattempo il dolce è stato sfornato, è in cucina a raffreddare, per poi essere "spolverato" di zucchero a velo e ormai è già ora di cena, quindi...
BUON APPETITO a tutti voi!!
A domani con una nuova ricetta ed un post speciale...:-)
Un bacione
Chiara

lunedì 27 dicembre 2010

Per un primo "colorato": gnocchi rosa alla barbabietola!!

Buongiorno a tutti!!
Oggi il programma della giornata era: studio , studio, studio, se non fosse che questa mattina la sveglia è suonata, ma io sono andata avanti a dormire (causa moooolto sonno arretrato!!) e quindi mattinata di studio saltata... Mi dedicherò oggi pomeriggio allo studio, ora è il momento di postare una ricettina salata: gnocchi alle barbabietole, che abbiamo mangiato ieri a pranzo.
Mia mamma ha trovato la ricetta in un inserto tutto dedicato alla cucina delle feste, così ha pensato "perchè non far preparare gli gnocchi a Chiara??!??", per la mia grande gioia, visto che adoro fare la pasta in casa!! Quindi non mi sono fatta ripetere due volte la cosa e nel pomeriggio del 24 li ho preparati e tenuti in frigo fino a ieri mattina, anzi, non proprio nel frigo, perchè stracolmo di cibo, ma in cantina... visto il freddo di questi tempi è perfetta come alternativa ad un frigo pieno...;-)
Bando alle ciance, eccovi la ricetta.
Ingredienti:
600 gr di patate
200 gr di farina
1 uovo
1 barbabietola cotta tritata
40 gr di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
Procedimento:
Sbucciare le patate, lessarle, passarle nello schiacciapatate


e in una ciotola aggiungengerle alla barbabietola tritata; a parte unire farina, sale, un po' di noce moscata e formaggio. Aggiungere il tutto alle patate, amalgamare ed unire l'uovo, inizialmente "rompendolo" con la forchetta e poi mischiando con le mani (scusate se non ci sono foto di questi passaggi, ma ero da sola e con le mani tutte sporche di barbabietola non era facile fotografare...). Impastare il tutto prima nella ciotola e poi sulla spianatoia infarinata.

Formare un rotolo sottile, tagliarlo a pezzetti lunghi 2 cm e riporre gli gnocchi su cabaret infarinati. Conservare in frigo fino al momento della cottura.
Qui alcuni gnocchi prima di essere cotti, sono pochi perchè erano già tutti "saltati" in pentola...:-)

La ricetta originale prevedeva che gli gnocchi fossero accompagnati con il sugo di noci, ma secondo tutti in famiglia, il sugo copre completamente il gusto della barbabietola, quindi meglio accompagnarli con un classico condimento: burro fuso e salvia, semplice, ma molto buono!!
Ecco il risultato finale

N.B.:
piccolo appunto: con questo procedimento, gli gnocchi sono risultati troppo umidi, quindi un consiglio (che la prossima volta seguirò anch'io!): dopo aver tritato la barbabietola, passarla nel forno per farla seccare un po', in modo tale da avere un impasto più sodo e facile da lavorare.
Ps: ieri la torta foresta nera ha fatto un figurone in casa, tutti super soddisfatti, soprattutto io per le loro reazioni quando l'hanno vista e quando l'hanno mangiata...:-) era morbidissima, soffice e dolce al punto giusto, GNAMMMMIII!!!!!!
Buona giornata a tutti e buon appetito!!
Chiara

domenica 26 dicembre 2010

Per gli amanti del cioccolato: torta foresta nera

"Altro giro, altro regalo", o meglio, "altro giorno, altra ricetta"...:-)
La ricetta che vi propongo è il dolce che mangeremo domani (anzi, dovrei dire oggi, senza accorgermene è già passata mezzanotte!!) a casa mia per il pranzo con la mia famiglia, il mio ragazzo e la ragazza di mio fratello: torta foresta nera. La ricetta è quella della torta mimosa foresta nera dello Ziodà con piccole modifiche; di seguito vi metto ingredienti e procedimento. Ho deciso di fare un blog in cui le ricette avessero (nel limite del possibile!) le foto di ogni passaggio, in modo tale che il procedimento sia molto chiaro, infatti quando cerco nel web ricette, preferisco i blog pieni di fotografie, che mi aiutano a capire perfettamente come procedere, risolvendo magari qualche dubbio che mi viene...:-)
Mamma mia quanto sono prolissa, via alla ricettina...
Ingredienti:
170 gr di zucchero (la ricetta originale prevedeva 230 gr, ma io non amo fare dolci con troppo zucchero)
3 uova
180 gr di farina
180 gr di burro
50 gr di cacao amaro
6 cucchiai di latte
1 bustina di lievito Pane Angeli
una confezione di amarene sciroppate
250 ml di panna da montare già zuccherata (500 ml previsti dalla ricetta originale)
200 gr di cioccolato fondente
Procedimento:
Montare lo zucchero con le uova

aggiungere il burro ammorbidito, tagliato a cubetti

unire la farina ed il cacao, precedentemente ben amalgamati.


Aggiungere il lievito sciolto nel latte tiepido (la prossima volta non userò questo passaggio, metterò il lievito con farina e cacao e separatamente aggiungerò il latte tiepido, lo trovo migliore). Se il composto dovesse essere difficile da lavorare, aggiungere ancora un po' di latte, fino a raggiungere una consistenza più fluida (ma non troppo!).

Accendere il forno a 190°, imburrare una teglia da 26 cm, cospargere di pan grattato (o farina), versare il composto ed infornare per 30 minuti.

Fare la solita prova stecchino, sfornare e far raffreddare.
Tagliare la torta,

bagnare lo strato inferiore con lo sciroppo delle amarene, diluito con poca acqua, coprire con la panna montata, le amarene e delle scagliette di cioccolato.

Coprire con lo strato superiore, guarnire con ciuffi di panna montata bianca e al cacao, ricoprire il bordo con panna montata e mettere in frigo.
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente,

stendere su carta forno una striscia alta come la torta e che ricopra tutto il bordo e lasciar solidificare in frigo, insieme ad altre piccole decorazioni, sempre di cioccolato (io con le formine dei biscotti ho fatto una stella cometa, un alberello e una stellina).
Quando il cioccolato si sarà solidificato, finire la decorazione della torta, usando anche le amarene, se avanzate.
Ecco il risultato finale!!

le foto della fetta e dell'interno della torta



Spero vi piaccia!!
Di nuovo Buon Natale a tutti!!! Spero che lo abbiate passato bene e in buona compagnia...:-)
Adesso vi saluto che ho ancora un po' di cose da sistemare e poi a dormire, sono distrutta!!
Buona notte a tutti!!
Chiara

sabato 25 dicembre 2010

BUON NATALE: presentazione e dolcetto appena realizzato!!

Dopo parecchio tempo trascorso a guardare qua e là tra diversi blog di cucina, per trovare qualche ricetta da copiare o da cui trovare l'ispirazione, ho deciso di aprire anch'io un mio blog dove raccontare di me e delle mie passioni, tra cui ovviamente quella della cucina!!
Mi presento: sono Chiara, ho 22 anni, abito in provincia di Cremona, per metà lombarda e per metà ligure, ci tengo a precisarlo perchè adoro sia la Lombardia, dove ho tutti i miei affetti (famiglia, fidanzato e amiche!), sia la Liguria, dove amo trascorre le vacanze con il mio fidanzato...:-) Sono all'ultimo anno di Università, studio Scienze della Comunicazione a Bergamo.
La passione per la cucina è nata un po' per caso, qualche anno fa, quando decisi di portare a scuola (frequentavo l'ultimo anno del Liceo Scientifico) i primi biscotti fatti da me, perchè avevamo in casa 5 kg di gocce di cioccolato e in qualche modo dovevamo farle fuori (non solo mangiandone a manciate ogni volta che passavo dalla cucina...ihih). Da lì ho iniziato a preparare un dolcetto ogni tanto e da due anni è iniziato il vero boom di dolci sfornati nella mia cucina, non mi fermerei mai di cucinare dolci...:-)
Le altre mie grandi passioni sono due: viaggiare e leggere. Mi piacerebbe girare il mondo, visitare posti diversi, conoscere diverse culture e imparare mille lingue (anche le più sconosciute!); e poi beh, la lettura per me è un momento bellissimo, se i libri non fossero così ingombranti ne porterei sempre qualcuno con me!! Infatti quando nei supermercati vedo i libri tascabili, corro subito a controllare e la maggior parte delle volte ci scappa un libro nuovo da portare a casa...:-)
Come prima presentazione per farmi conoscere un po' penso possa bastare (non vorrei vi annoiaste troppo e non continuaste a leggere!!)...
Dunque passiamo alla ricettina da poco preparata, con l'aiuto del mio fantastico fidanzato Ale che mi sopporta mentre cucino...:-). Ricetta tipicamente natalizia e molto speciale: biscotti di frolla decorati con glassa reale. Speciale perchè sono un piccolo pensiero per i genitori del mio ragazzo, che con molta pazienza mi ha aiutato a decorarli prima di andare alla Messa di Natale.
Le ricette di pasta frolla e glassa sono prese da Cookaround forum (mia maggiore fonte di ispirazione!!). Io ho fatto mezza dose quindi metto tra parentesi le dosi iniziali.
PASTA FROLLA
Ingredienti (per 450 gr circa di pasta frolla:):
250 gr di farina 00 (500 gr di farina 00)
80 gr di zucchero (200 gr di zucchero)
100 gr di burro (200 gr di burro)
1 uovo (2 uova)
1 pizzico di sale
Procedimento:
In una ciotola grande mischio la farina, lo zucchero ed il sale;

unisco il burro tagliato a cubetti ed impasto il tutto.
Aggiungo l'uovo, lo rompo con la forchetta e poi inizio ad impastare bene bene, prima nella ciotola e poi sulla spianatoia o sul tavolo, per chi come me non avesse la spianatoia!!
Continuo finchè non ottengo una palla, che avvolgo nella pellicola e lascio riposare mezz'oretta nel frigorifero.
Trascorsa la mezz'ora, riprendo la frolla, infarino mattarello e tavolo e stendo la frolla ad uno spessore di circa 5 mm, con le formine natalizie taglio i biscotti, li metto su una placca con carta forno e subito a 180° in forno preriscaldato per 10/15 minuti, a seconda del forno (non devono colorarsi troppo altrimenti si seccano!). Una volta cotti, lasciar raffreddare prima di decorarli.

Anche per la glassa reale ho cambiato le dosi, quindi tra parentesi metto quelle originali.
GLASSA REALE
Ingredienti:
160 gr di zucchero a velo (500 gr di zucchero a velo)
1 albume (2 albumi)
qualche goccia di limone (5 gocce di limone)
Procedimento:
La ricetta originale prevedeva un procedimento diverso, ma per questioni di tempo, ho accelerato i tempi, anche se già erano molto brevi...
In una ciotola ho unito lo zucchero e l'albume,
ho mischiato con un cucchiaio di legno e poi ho aggiunto il limone, senza contare le gocce, sono andata "a occhio"...
Come mi hanno consigliato le cookine di Cookaround Forum (grazie mille!!), per fare i contorni del biscotto ho fatto una glassa più "sostenuta" mettendo più zucchero, mentre per riempire ho usato una glassa più fluida. Per decorare ho usato dei conetti di carta forno per i bordi (qui il mio ragazzo all'opera)
e stuzzicadenti (qui io!)
Il risultato sembra quello sperato, adesso bisogna aspettare il giudizio dei genitori del mio ragazzo (speriamo bene!!).













Era avanzata un po' di frolla e ho fatta una crostatina a forma di cuore per il mio amore, con marmellata di albicocche, cacao e mela tagliata a cubetti. Et voilà...

Adesso vi saluto perchè dopo una giornata passata a cucinare (non solo biscotti, ma anche gli gnocchi per il pranzo del 26) e a finire di impacchettare regali, sono un po' stanca e poi domani devo aiutare mia mamma a preparare le lasagne e fare una torta tutta cioccolatosa, gnammi!!
TANTI AUGURI DI BUON NATALE A TUTTI!!! Soprattutto alla mia famiglia, al mio ragazzo e alla mia migliore amica Fjorela che è da poco arrivata a Washington (beata lei!!), sarà ancora alla cena della Vigilia, mica come noi già nel mondo dei sogni...:-)
Di nuovo Tanti Auguri e un grazie in anticipo a tutti quelli che avranno la pazienza e la voglia di visitare il mio blog!
Buona notte!!
Chiara