Mini burger di soia e carote multicolor

Ormai siamo in autunno: la nebbia la mattina presto e soprattutto il cielo grigio che ti lascia sempre lì con il dubbio "Ma pioverà o no? Avrò portato l'ombrello?" (N.B.: il più delle volte per me la risposta è negativa, ihih...): insomma qui tocca ricominciare a vestirsi pesanti, a mettere la copertina la sera, fare il cambio di armadio e di conseguenza anche le ricette che portiamo in tavola inizieranno a cambiare, ad assumere colori e profumi diversi, ma è questo il bello della natura...

Autunno quindi significa fine ferie (anche se tra poco riparto per Londra: EVVIVA!!) e riprendere la mia collaborazione con la ditta CHS Online, questa volta ammetto che è stata una sfida, la richiesta era "pranzo in ufficio". Ovviamente subito accetto, poi mi fermo due minuti e penso "Pranzo al lavoro?? Io che mi sento sempre rimproverare dalle mie colleghe che mi vedono passare le pause pranzo al pc, sgranocchiando qualcosina al volo, leggendo un libro o sfogliando qualche rivista di cucina??” Mi piace la pausa pranzo, quattro chiacchiere con le mie colleghe sono sempre ben gradite per rilassarsi, ma a volte la sera non preparo niente per il giorno dopo e mi sveglio all'ultimo secondo, per cui non ho il tempo per portarmi un pranzetto al lavoro, per cui opto per qualche cracker e un po' di yogurt: della serie apri il frigo e via!!

Quindi dopo l'inizio un po' così, vagando nel limbo dei ricordi dei miei pranzi lavorativi, ho pensato "Cosa mangio le volte che porto il pranzo al lavoro? Qualcosa di veloce, non troppo ingombrante, che si prepari in poco tempo la sera prima?” Ed ecco l'illuminazione (grazie anche alla grande foodblogger Arabafelice): mini burger di soia (perchè io e la soia siamo pappa e ciccia da anni ormai!!) e carote... MULTICOLOR, ma perchè multicolor vi starete chiedendo? Perchè ho deciso di utilizzare due tipologie di carota, quella classica arancione e quella nera o viola, trovata per caso al supermercato qualche giorno fa. Il mio colore preferito è il lilla/viola, per cui non potevo non comprare le carote viola, viste mille volte sui libri di cucina e sui blog, che danno quel bellissimo colore viola alle pietanze, per cui... PRESE!!

Ma bando alle ciance e mini burger di soia e carote multicolor siano!!

Ingredienti:

Tacchino speziato con verdure

Buon giovedì a tutti!!!
Qui finalmente siamo entrati in piena estate e ci voleva aggiungerei: la mia mente vaga, vaga e vaga, penso alle gite domenicali in giro per la Lombardia, faccio scorta di costumi e sogno il mio splendido mare... Ancora un mese ci separa, ma io mi vedo già là: dovrò anche iniziare a buttar giù un "programmino", eh si perchè come ben sapete non riesco a star mai ferma, mi devo sempre inventare qualcosa da fare se no impazzisco!! Per cui sveglia presto, corsetta, colazione al bar e poi MARE, MARE E ANCORA MARE!!!!!

Va beh, ritorniamo con i piedi per terra che è meglio: oggi ritorno con una nuova ricetta per la mia collaborazione con la ditta CHS Online Shop, questa volta con una ricetta salata.

Vi dirò la verità questa ricetta è stata fatta in un baleno: concordiamo il tipo di ricetta, con quale prodotto presentala, torno a casa dal lavoro e tadan, in mezz'ora eccola pronta!! Un p' meno automatico è stato fare le foto: è vero che ho a disposizione una SIGNORA macchina fotografica, ma manca la VERA fotografa... ho ancora molta strada da fare, ma pian piano, con costanza, provando e riprovando si può imparare tutto!!

Bando alle ciance... oggi vi offro il mio tacchino speziato con verdure!

La dose è per una/due persone, dipende dalla fame che avete, io sinceramente ieri, vista la bontà, me lo sarei pappato tutto! :-)

Ingredienti:

Acciughe ripiene

Buon mercoledì a tutti!!
Oggi ricettina veloce (purtroppo senza foto dei passaggi, scusate...) prima di andare al mercato...^_^
Riprendo la cena ligure e a 'sto punto siamo già arrivati al secondo: acciughe ripiene.

Mai preparate, anche perchè da piccola non potevo sopportare le acciughe in nessun modo: fritte, ripiene, al forno, sott'olio... Niente da fare, troppe spine per i miei gusti e pensare che ho un fratello che manda giù ogni tipo di spina, siamo proprio l'opposto...:-) Con grande stupore di mia mamma un paio di anni fa ho iniziato a mangiare di gusto le acciughe fritte e ogni volta che mia mamma ne trova di belle al banco del pesce, la scusa è sempre quella: "Ma si dai, prendiamole, poi chissà quando ci saranno di nuovo!!" E via con il bottino nel sacco...^_^
Per la cena era difficile prepararle fritte perchè, non avendo una porta in cucina, si sarebbe sentito odore di fritto in tutta casa e poi farne contemporaneamente per 7 persone la vedevo mooolto complicata, quindi ho optato per quelle al forno. Il ripieno è un po' improvvisato, perchè ero arrivata ad un momento di panico, mancava poco all'arrivo degli invitati e avevo paura di non fare in tempo, perciò nemmeno le foto dei passaggi ho, mi perdonate per questa volta??!? Prometto che quando le rifarò, non mi sfuggirà nemmeno un nano secondo della preparazione!!
Ingredienti:

Piadina velocissima

Buona domenica a tutti!!
Qui finalmente il caldo dà un po' di tregua, oggi pioggia, quindi ci sta un bel pomeriggio al cinema con il mio Ale...^_^
Dopo aver sbrigato la "pratica-contest" e avervi mostrato i bellissimi prodotti che alcune aziende mi hanno inviato, oggi vi mostro una ricettina salata, semplicissima: la piadina.

In casa mia il mercoledì a pranzo è fissa la focaccia o la piadina, perchè si va al mercato e quindi si passa dal panettiere per la focaccia e dal "formaggiaio" per prosciutto e stracchino. Un mercoledì però, complice il caldo, di girare da sola per il mercato non avevo proprio voglia, ma di rinunciare al rito della focaccia non potevo, quindi che fare?? Ho pensato: "una piadina fatta in casa ci starebbe proprio bene!!" Spulcio tra le ricette di Cookaround et voilà: TROVATA, pochi ingredienti e il gioco è fatto!! Qui il link a Cookaround dove c'è sia la versione con il lievito che senza, come ho fatto io.

LA METAMORFOSI: baci di dama salati

Buonasera a tutti!!!!
Ma quanto tempo è che non scrivo??!??
Il motivo principale era terminare di scrivere la tesi, quindi la voglia di cucinare ed aggiornare il blog, purtroppo, era molto poca... Ora ho consegnato tutto, il 29 Giugno mi laureo (PAURAAA!!!!) e adesso ricomincio a dedicarmi finalmente alla cucina, EVVIVAAAAA!!!!
Oggi parto con la ricetta per la terza sfida di Naso da Tartufo's Kitchen: trasformare il proprio cavallo di battaglia da dolce a salato, o viceversa. Tra i dolci che mi riescono meglio e che adoro preparare ci sono i baci di dama, che sono a tutti gli effetti il MIO CAVALLO DI BATTAGLIA, per cui oggi vi offrirò una "rivisitazione" salata, preparata stamattina, tra le mille cose che avevo da fare...
Anche per questa sfida io e le mie fantastiche compagne della squadra Montersino, abbiamo deciso un titolo comune per il post: LA METAMORFOSI, carino, no?!?? Sono sempre più contenta di partecipare a questo gioco, non solo perchè è divertente scervellarsi a creare la ricetta giusta per ogni sfida, ma perchè ho conosciuto delle ragazze stupende... GRAZIE RAGAZZEEE!!!!!
Visto che due settimane fa, tornata dal mio splendido weekend in Toscana con il mio amore, ho trovato in cucina una mega confezione di farine,

gentile omaggio dei Molini Rosignoli, ne ho approfittato e per la ricetta ho usato la farina 00 dolci e sfoglie.
Via con la ricetta...
Ingredienti:
100 gr burro
100 gr nocciole
125 gr farina 00 dolci e sfoglie Molini Rosignoli
formaggio grattugiato
sale q.b.
glassa di aceto balsamico
Procedimento:
Per prima cosa tritare finemente le nocciole con un pizzico di sale,

unire il burro morbido a pezzettini

ed aggiungere farina, formaggio e altro sale (regolatevi assaggiando!!).

Impastare fino ad ottenere un panetto liscio,

formare delle palline non troppo grandi

e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 18 minuti circa (non devono scurirsi!!).
Una volta sfornati e raffreddati, prendere un po' di glassa di aceto balsamico, riscaldarla

e "assemblare" i baci di dama.

Et voilà  LA METAMORFOSI:
baci di dama "originali" dolci

e salati...^_^

Notate la differenza??!?
Buona notte a tutti!!
Un bacione
Chiara

Le mille forme della primavera: fiorellini di pesce e verdure nel boschetto...^_^

Eccomi di nuovo dopo più di una settimana di latitanza... Ultimamente ho  molte cose da fare e non riesco a scrivere, poi un po' la voglia mi manca, sarà anche il caldo??
Beh, stasera volente o nolente DOVEVO postare; perchè?? La seconda sfida di Naso da tartufo's kitchen

termina stasera e non potevo deludere le mie fantastiche compagne di squadra, anche se l'idea iniziale era un po' diversa dal risultato finale, ma il tempo era poco e questo è quello che ho ottenuto: fiorellini di pesce e verdure nel boschetto...^_^
Partiamo con la ricetta...
Ingredienti:
2 pomodori
1 manciata fagiolini
1 carota
1 confezione nasello surgelato
insalata
Procedimento:
Scongelare il pesce, tagliare a cubetti la verdura,

schiacciare il pesce

ed unire alle verdure.

Con una formina per biscotti, creare i fiorellini,

passarli nell'uovo, nel pangrattato e disporre nella teglia.

Cuocere a 180° fino a doratura, et voilà...^_^
I fiorellini nel bosco... questa è una delle mille forme della primavera...^_^

Un bacione a tutti
Chiara

Polpette ai funghi

Ieri mia mamma ha fatto il risotto ai funghi e questo a casa mia significa che il giorno dopo sicuramente si faranno le polpette con il risotto avanzato r anche questa volta la "tradizione" è stata mantenuta...^_^ Io non amo i funghi, o meglio, li detesto ed è un po' paradossale, visto che mio fratello Matteo è un micologo, quindi quando torna da qualche giro per i boschi e un po' di funghetti da mangiare, io me ne sto bene alla larga...:-) Però il risotto ai funghi mi piace moltissimo, ieri avrei fatto doppio giro, ma la dieta mi ha fermata (ahime!!) e poi doveva avanzarne per le polpette, che adoro ancora di più del risotto!! Per cui oggi, dopo aver fatto un gireto al mercato con mia mamma, ho stirato un po' e poi via alle polpettine, non so ome ho fatto a non divorarle appena uscite dal forno...^_^ Poi nel pomeriggio, avendo in programma di mangiare per cena la pasta al pesto, ho fatto le trofie in casa, che buoneeeeee....:-)
Eccovi la ricettina, molto semplice, ma GUSTOSISSIMA!!
Ingredienti:
Risotto ai funghi (la ricetta di "casa")
2 patate medie
1 caprino light
1 uovo
maggiorana
sale
olio
pangrattato
Procedimento:
Lessare le patate e schiacciare con una forchetta,

aggiungere il caprino,

la maggiorana, il sale, l'uovo,

il risotto ed amalgamare bene.

Formare delle polpettine, passarle nel pangrattato

e disporle su una placca da forno.

Un filo d'olio e via in forno a 180°/200° fino a doratura.

Eccole, me ne sono pappate 4 per cena con l'insalata, che bontà...^_^

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Riso(t)TiAmo?? de La cucina piccoLINA.

Ora vi saluto che vado a prendere mio fratello in stazione, torna da un colloquio alla Nestlè, speriamo bene...:-)
Un bacione
Chiara

Picnic Monte Penice

Eccomiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Come vi avevo accennato, ieri sono andata con il mio Ale a fare un picnic, destinazione Monte Penice, sul piacentino. Siamo partiti al mattino in moto, parecchia strada, non delle migliori, tra tornanti, salite moooolto ripide, con la paura costante "ma la moto ce la farà??!"; fortunatamente la "belva" (come l'ha soprannominata Ale!!) ce l'ha fatta e ci ha portato fino a 1460 m, sul Monte Penice, dove abbiamo fatto un picnic, preso un po' di sole e ci siamo riposati... Poi un giretto a Bobbio, un gelato per rinfrescarci con tutto il caldo che c'è e ritorno casa stanchi, ma contentissimi della splendida giornata!! Ecco alcune (preparatevi, sono parecchie!!) foto...^_^
Qui il Santuario di Santa Maria, dove abbiamo fatto il picnic; peccato il Santuario fosse chiuso...

la vista

Io e Ale...^_^

La "belva", che ci ha portato su su e si riposa...

La borsa frigo perfettamente riempita, in stile tetris...

La mia "tenuta" da moto (notare i sandali, ihih!!)...

Ancora la neve  e qualche fiorellino...

San Colombano

E a Bobbio...

Per il picnic ho preparato alcune cosine, molto veloci, ma moooolto buone...:-)

Eccovi le ricette, prese da Cookaround forum.

Schiacciatina zucchine, carote e crescenza.

Ingredienti:

1 zucchina

1 carota

crescenza

350 ml acqua frizzante
2 cucchiaini sale
50 ml olio
150 gr farina 00
50 gr farina di riso Molino Chiavazza
Procedimento:
In una ciotola con una frusta mischiare olio, acqua e sale,

unire le due farine e continuare ad amalgamare fino ad ottenere una pastella fluida.

Aggiungere la zucchina a rondelle,

la crescenza

e la carota a rondelle.

Ungere una placca da forno, versare il composto (io ho usato la carta forno, ma lo sconsiglio!!),

aggiungere un po' di olio e cuocere a 230° per 40 minuti.

Risulta una sorta di focaccia bassissima, che si "scioglie" in bocca, la prossima volta la farò solo con zucchine e crescenza, trovo che sia un mix perfetto!!
Et voilà già tagliata e pronta per essere pappata...:-)

"Biscotti" al rosmarino
Ingredienti:
250 gr farina 00
45 gr  olio
100 gr acqua
5 gr sale
12 gr lievito di birra
aghi di rosmarino
Procedimento:
Sciogliere il lievito con acqua, olio e rosmarino,

unire alla farina e al sale ed impastare.

Mettere a riposare il panetto per un'ora,

dopo di che stendere l'impasto e con le formine, fare i biscotti e spennellare con olio. Qui le formine che Ale mi ha portato da Berlino: l'omino del semaforo...^_^

Cuocere a 200° per 20 minuti e poi 5 minuti a temperatura massima, con il grill acceso.
Eccoli nei pacchettini da picnic...^_^

E ora i biscotti cioccolato e... BASILICO!!
Ingredienti:
100 gr cioccolato fondente
60 gr burro
120 gr farina 00
1 pizzico sale
1 uovo
mezza bustina lievito per dolci
50 gr zucchero
15 gr cacao amaro
una manciata di basilico
zucchero a velo
Procedimento:
Far sciogliere a fuoco dolce il cioccolato ed il burro; togliere dal fuco e lasciar raffreddare.

Nel frattempo sminuzzare le foglie di basilico;

a parte unire farina, lievito, zucchero, cacao, sale

ed il basilico.

Unire l'uovo al cioccolato fuso

ed infine amalgamare bene i due composti.

Formare delle palline, "tuffarle" nello zucchero a velo,

disporle sulla placca da forno e cuocere a 160° per 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.
Eccoli, hanno fatto un figurone...^_^

Con questi biscottini partecipo al contest "Fantasie... con il basilico" di Mamma in pentola

Buona domenica a tutti!!
Un bacione

Chiara