mercoledì 27 aprile 2011

AUGURI (anche se in ritardo!!) e comunicazione...

Buongiorno!!
Dopo una settimana senza scrivere (scusate, ma avevo un po' da fare!!), senza nemmeno passare per augurarvi Buona Pasqua, mi faccio di nuovo viva... SCUSATEEEEEEE
E anche oggi scriverò giusto due righe, per mostrarvi i risultati delle mie "fatiche" della scorsa settimana, la colomba e le colombine, regalate alla famiglia del mio Ale, poi devo mettermi all'opera, perchè devo preparare dei dolcetti per lo stand che CHS Group avrà presso la fiera Squisito, che si terrà dal 29 Aprile al 2 Maggio, a San Patrignano. Mi è stato chiesto se volevo preparare qualche dolcetto (ho carta bianca!!!) per questi giorni di fiera e non posso preparare SOLAMENTE qualche biscottino, ma in quantità industriali (o quasi!!), per cui oggi tutto il giorno ai fornelli, ma non mi lamento, anzi, sono SUPERMEGAIPERCONTENTISSIMAAAA di avere questa grande opportunità, per questo non devo, o meglio, non posso sbagliare... incrociate le dita per me!! L'unica pecca è che non potrò essere alla fiera, affiderò le mie "creaturine" a chi allestirà lo stand, assicurandomi che vengano fatte mooolte foto per documentare tutto!! Se siete in zona, fate un salto a vedere la fiera, soprattutto i prodotti CHS Group (mi raccomando!!) e gustatevi un mio dolcetto...^_^ Sono curiosa di sapere il vostro parere...
Ora le foto di Pasqua
la colomba ancora nello stampo,


nella carta trasparente,


nella carta di riso bianca, con fiocco e fiorellino rosa


e l'interno.


Mentre qui le colombine


impacchettate.


Ragazze, che lavorata, ho impastato tutto A MANO, ma ne è valsa la pena...^_^
Un bacione a tutti!!
Chiara

mercoledì 20 aprile 2011

Collaborazioni e treccine dolci

Buonasera...:-)
Oggi inizio con il momento "Chiedo consiglio a voi!": stamattina, girando per il mercato, sono passata in un negozietto sotto i portici e ho trovato il fiore


con cui impacchettare la colomba che dovrò regalare alla famiglia del mio ragazzo, ma ora il dubbio, quale carta uso per impacchettare?? Queste le due opzioni:
carta di riso bianca, con fiore e fiocco rosa


carta di riso gialla con fiore e fiocco rosa????


Ditemi la vostra!!
Poi appena sveglia oggi, suona il citofono, il corriere con un pacco per me, curiosa corro al citofono, recupero il "bottino", mi intrufolo in casa ed ecco quello che ho ricevuto, dalla ditta In.al.pi, che per rispondere in modo ottimale alle richieste del mercato è disponibile un'ampia gamma di prodotti: ai principali derivati del latte, panna, burro e yogurt, si affiancano i lavorati quali il preparato alimentare per pizza e il formaggio fuso filante, i formaggini, il formaggio fuso a fette (anche in versione light ed a basso contenuto di colesterolo), ottenuti utilizzando solo formaggi e latte, di cui si apprezza tutto il sapore.


Inoltre nel pomeriggio mi suona il cellulare, rispondo ed era un altro corriere con un altro pacco, ma che è oggi, Natale?? Non essendo in casa, ho lasciato la consegna alla mia vicina di casa e una volta rientrata, sono corsa subito a recuperare il tutto e cosa sarà mai??????? Ecco qui, i bellissimi prodotti della ditta Guardini, azienda di Torino, nata nel 1947, che produce articoli casalinghi e ora ha deciso di omaggiarmi di alcuni prodotti, che non vedo l'ora di usare, soprattutto lo stampo fettexfette, ho già una mezza idea...^_^


Ora passiamo alla ricetta di oggi, treccine dolci, presa dal blog Menta e cioccolato, per me Morena è una maestra dei lievitati, non solo per il risultato finale (il suo, ovviamente!!), ma anche per come riesce a spiegare ogni passo passo, indica gli orari che segue lei e per me questo è un grande aiuto, perchè non sono ancora così pratica e questo mi agevola molto...^_^
Ingredienti:
450 farina 00 per foccacce Molino Chiavazza (non avevo la manitoba)
50 gr farina di riso Molino Chiavazza
50 gr acqua frizzante
150 gr latte
75 gr zucchero
12 gr lievito di birra
60 gr burro fuso freddo
1 uovo
4 gr sale
40 gr cioccolato al latte
Procedimento:
Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere qualche manciata di farina


e lasciar riposare per 30 minuti (le brioches risulteranno più soffici). Trasferire in una ciotola più grande, aggiungere l'uovo,


lo zucchero,


la farina ed il latte, alternandoli, per non indurire troppo l'impasto.


Unire il sale ed il burro e lavorare l'impasto, fino ad ottenere un panetto liscio;


lasciar lievitare coperto in forno spento, fino al raddoppio (io due ore).


Riprendere l'impasto, dividere in panetti di 60-70 gr, formare dei rotolini


ed attorcigliare, formando delle treccine


o dare la forma triangolare, aggiungere un quadratino di cioccolato al latte e arrotolare.


Posizionare sulle placche da forno, coprire con fogli di nylon e lasciar lievitare di nuovo fino al raddoppio.


A questo punto spennellare con del latte (Morena aggiunge lo zucchero semolato, ma io preferivo senza)


ed infornare a 180° per 12-13 minuti.
Eccole...^_^


Ora vi saluto
Un bacione a tutti
Chiara

martedì 19 aprile 2011

Finalmente PIZZAAAAA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Eccomiiii!!!!!!!!!!!
Oggi sveglia presto per andare ad un colloquio a Milano, un giro in centro sotto il sole e adesso sono un po' distrutta, stasera in casa con il mio Ale...^_^
Come vi dicevo nel post precedente, sabato sono riuscita a fare la pizza, con la P maiuscola, avevo provato diverse ricette, ma nessuna mi aveva convinta, il risultato non era mai quello sperato (soprattutto per la mia imbranataggine!!), ma questa volta NO, con la ricetta di Morena di Menta e cioccolato è stato un successo, anche se devo ancora apportare qualche piccola modifica, ho sbagliato qualche passaggino, ma l'importante è aver trovato l'impasto giusto!! Eccovi la ricetta, io ho seguito quasi passo passo gli orari indicati da Morena, ottima scelta!!
Ingredienti (per due teglie rettangolari):
PER L'IMPASTO
225 gr farina 00
225 gr farina manitoba
50 gr farina di riso Molino Chiavazza
250 gr acqua frizzante
50 gr olio
10 gr sale
12 gr lievito di birra
PER LA FARCITURA
passata di pomodoro
origano
sale
1/2 cucchiaino zucchero
mozzarella
crescenza
tonno
alici
capperi
Procedimento:
Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungerlo alle farine,


aggiungere l'olio ed il sale ed impastare bene.


Formare il panetto, fare un'incisione e croce a mettere a riposare fino al raddoppio (io due ore);


dividere l'impasto in due e far riposare coperto per 30 minuti.


Ungere leggermente le due teglie, posizionare al centro ciascun panetto


e delicatamente stendere con le mani.
N.B.: come consiglia Morena, se la pasta risulta nervosa, coprire e lasciar riposare qualche minuto.


Coprire con dei fogli di nylon, lasciar riposare (io circa un'oretta)


e nel frattempo preparare la farcitura: unire la passata di pomodoro con l'origano,


il sale, lo zucchero e l'olio, mescolare bene ed intiepidire leggermente;


tagliare a dadini i formaggi.


Riprendere gli impasti, spalmare il pomodoro,


picchiettare con le dita, per formare i camini ed aggiungere il resto degli ingredienti.
Io ho fatto una teglia con metà solo mozzarella e metà mozzarella, alici e capperi,


mentre l'altra, metà solo crescenza e metà crescenza e tonno (adoro quest'accoppiata!!!!).


Infornare per 9 minuti a 230° nella prima placca del forno, per controllare se è cotta alzare un angolino, se è rosato è pronto, mentre se è bianco prolungare la cottura per 1 minuto. Eccola prima di essere pappata, mamma mia che buonaaaaaa...^_^


La prossima volta seguirò esattamente i tempi di Morena, facendola lievitare un pochino di più, diminuirò il lievito e la quantità di salsa, infatti al centro risultava troppo umida, per il troppo sugo. Comunque è risultata leggerissima, niente a che vedere con quelle di molte pizzerie in cui vado a mangiare, era soffice e gustosissima!!
Ora momento "Chiedo consigli a voi" (^_^): i genitori del mio ragazzo mi hanno invitata domenica per il pranzo di Pasqua al ristorante, ho intenzione di preparare una colomba per i genitori del mio ragazzo e delle colombine da portare anche ai nonni e agli zii, come regalino e ringraziamento per avermi invitato, le ricette le ho già trovate (ovviamente di Morena!!), ma non so come impacchettarle per renderle più carine, ditemi voi!!
Ora vi saluto
Un bacione a tutti!!
Chiara

domenica 17 aprile 2011

Cioccolatini...^_^

Come dicevo nel post precedente, ho tanta voglia di cucinare, decorare dolci e fare cioccolatini, per cui venerdì mattina, sono andata al supermercato, ho preso tutto l'occorrente e di corsa a casa... Sono risultati dei cioccolatini bianchi, con un ripieno abbastanza light e dei bon-bon, fatti con il ripieno avanzato, eccovi la ricettina...
Ingredienti:
200 gr cioccolato bianco
200 gr ricotta
cacao amaro
biscotti secchi
cocco rapè
Procedimento:
Sciogliere 75 gr di cioccolato bianco e fare il primo strato del cioccolatino, lasciando riposare in freezer per una decina di minuti;


sciogliere altri 75 gr di cioccolato e formare il secondo strato, altro riposo in freezer. Nel frattempo preparare il ripieno: unire la ricotta ed il cacao,


sbriciolare i biscotti, non troppo fini ed aggiungerli alla ricotta.


Riprendere i cioccolatini, con un sac à poche riempirli,


sciogliere il cioccolato restante e ricoprire i cioccolatini, far riposare di nuovo in freezer.
Eccoli nella confezione per il mio amore...^_^



Era avanzato parecchio ripieno, per cui cosa ho fatto?? Ho lasciato riposare un po' in frigorifero, in modo che si indurisse un po', l'ho ripreso, formato delle palline, le ho tuffate nel cocco rapè


e le ho messe nei pirottini di carta.
Ecco anche questi per il mio Ale...^_^


Sono facili da preparare, se non si ha voglia di fare i cioccolatini, ma fidatevi, il gusto è fantastico, si sciolgono in bocca...:-)
Poi ieri ho deciso di ritentare la grande impresa della pizza, visto che non ero mai riuscita a cucinarne una che mi soddisfacesse, ma ieri CE L'HO FATTAAAA!!!!!!!!!!!!!! Che felicità, anche se ci sono alcune modifiche da apportare, per renderla proprio come la voglio io, ma adesso ho finalmente trovato l'impasto giusto, leggero, mamma mia che buona che era, ci siamo mangiati le due teglie in un batter d'occhio!!
Prima di salutarvi, volevo ringraziare Cincy di Olio, sale e... Cincy e Federica di Armonia in cucina, per avermi regalato questo premio


Le regole sono due:
1- linkare i blog che me l'hanno regalato;
2- regalarlo a mia volta ad altri 3 blog, che hanno meno di 100 followers, per cui lo regalo a:
Buona domenica a tutti!!
Un bacione
Chiara