Picnic Milano: le ricette

Eccomi!!!
Ieri non sono riuscita a postarvi le ricette del picnic di Domenica, perchè è stata una giornata piena, ho avuto un colloquio al mattino, poi le mie 50 vasche in piscina, torno a casa e ho cucinato un po' e alla fine non ho scritto sul blog, male male Chiara...:-)
Mi faccio perdonare oggi, con tutte e tre le ricettine, prese da Cookaround forum e con cui partecipo al contest di Assaggi di viaggio "Cosa metto nel cestino?"

Prima però una piccola comunicazione: ieri nel pomeriggio è arrivato un pacco con prodotti del Molino Chiavazza!!! Inizia quindi la mia collaborazione con questa azienda che da oltre cinquant'anni produce farine di grano tenero e confeziona un'ampia gamma di sfarinati e prodotti destinati al consumo domestico. Ecco qui i prodotti che ho ricevuto, tantissimi e già testati, domani vi posterò la ricettina...^_^

Ora via alle ricette: iniziamo con i bignè velocissimi...^_^
Ingredienti:
1 zucchina
2 scatole piccole tonno
250 ml acqua
50 gr burro
120 gr farina
3 uova
1 pizzico sale
Procedimento:
Accendere il forno a 200°; in un pentolino, portare a bollore l'acqua ed il burro,

togliere dal fuoco ed unire la farina, sbattendo con una frusta.

Rimettere sul fuoco, mescolando finchè la farina non si staccherà dai bordi; lasciar raffreddare e a questo punto unire, una alla volta, le uova.

Tagliare a dadini la zucchina e mettere in una padella insieme al tonno e cuocere per qualche minuto, finchè la zucchina non si sarà ammorbidita.

Aggiungere all'impasto, mescolare con un cucchiaio e con un sac à poche senza beccuccio, fare dei bignè, posizionandoli su una teglia con carta da forno. Cuocere per 30 minuti circa. Eccoli al picnic...^_^

Ora la ricetta della torta rustica
Ingredienti:
300 gr farina
80 gr olio
2 uova
1 tuorlo
200 ml latte
1 cubetto lievito di birra
5 gr sale
1 pizzico zucchero
prosciutto cotto
formaggio affumicato a fettine
Procedimento:
Far sciogliere il lievito nel latte, insieme allo zucchero; a parte unire la farina, il sale e le uova con il tuorlo,

aggiungere poi l'olio ed il latte; mescolare con lo sbattitore elettrico. Foderare una tortiera da 28 cm, stendere metà dell'impasto,

uno strato di prosciutto,

uno di formaggio,

un altro di prosciutto, lasciando sempre libero 1 cm dal bordo

ed infine ricoprire con il restante impasto.

In forno a 150° fino a doratura, facendo la prova stecchino. Anche la torta rustica già al picnic...^_^

Dulcis in fundo... i biscottini al cocco con sorpresa...
Ingredienti:
180 gr farina di cocco
40 gr farina 00
100 gr cioccolato fondente
100 gr zucchero
2 uova
1 pizzico sale
Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero ed il sale,

aggiungere le due farine ed amalgamare bene con un cucchiaio.

Bagnarsi le mani e fare delle palline con l'impasto, inserendo all'interno un quadratino di cioccolato;

richiudere bene e cuocere per 12 minuti a 180°. Sciogliere a bagno maria il cioccolato restante e decorare i biscottini, et voilà....^_^

Un bacione a tutti!!
Chiara